Muffin con la marmellata

In frigo ci sono diversi vasetti di marmellata quasi finiti... cosa si può fare? Sono tutti gusti diversi per cui una crostata è da escludere, non ho voglia di fare biscottini visto la giornata molto calda... come al solito la decisione finale ricade sui muffin!





Ingredienti per 10/12 muffin:
200 g di farina 00
50 g di farina fecola
130 g di zucchero + un paio di cucchiai
110 g di burro
2 uova
8/10 cucchiai di latte
2 cucchiaini di lievito vanigliato
un pizzico di sale
marmellata (q.b.)

Preparazione:
Amalgamare con una frusta elettrica le uova, il burro morbido e lo zucchero (130 g). Aggiungere il latte, la farina e la fecola, il lievito, il sale e continuare ad amalgamare con le fruste. Versare negli appositi pirottini e cospargere con un paio di cucchiai di zucchero in modo che durante la cottura si crei una sottile "crosticina" dolce. Infornare a 180° per 20/25 min. Verificare la cottura con "la prova stecchino".
Una volta sfornate lasciateli raffreddare un po' e poi "scavate" con un coltello un piccolo buco nella parte superiore del muffin e farcitelo con marmellata a piacere.

Non sarà originale fare sempre muffin ma... mi piacciono troppo! :)